राष्ट्रीय शर्करा संस्थान, कानपुर स्थित प्रायोगिक शर्करा प्रयोगशाला में छात्रों को प्रयोग आधारित अनुभव प्राप्त करने हेतु प्रशिक्षण प्रदान किया जाता है। फैक्ट्री मे छात्रों को प्रायोगिक अनुभव हेतु प्रत्येक सत्र में शर्करा उत्पादन के साथ-साथ उत्पादन के विभिन्न चरणों में उत्पादन आधारित नवीन प्रयोगों और संयंत्र की विभिन्न संरचनात्मक अवयवों के बारे में जानकारियाँ प्रदान करने के लिए इस प्रयोगशाला को संचालित किया जाता है।
इस फैक्ट्री में पाँच मील टैडम जो डीसी मोटर द्वारा संचालित की जाती है जो लेवलर, कटर एवं स्रेडर से युक्त है। इस प्रयोगशाला मे दोहरी सल्फ्यूरिकरण तकनीक पर आधारित श्वेत शर्करा के उत्पादन तकनीक का प्रयोग किया जाता है। जिसमें जूस की मात्रा का मापक भी लगा है। ट्यूबलर और डायरेक्ट कान्टेक्ट हीटर्स, प्लेटटाइप हीट एक्सचेंजर, एस.आर.टी.सी एवं ग्रेभर टाइप क्लारिफायर, क्विंटपल इफेक्ट इवापोरेट , लॉहेड बैच टाइप पैन, क्रिस्टलाइजर, बैच एवं सेंट्रीफ्यूगल मशीनों आदि के माध्यम से संस्थान विद्यार्थियों को उपरोक्त मशीनों के संचालन से संबन्धित ज्ञान दिया जाता है।