यंत्र अभियांत्रिकी विभाग की स्थापना इस उद्देश्य से की गई थी कि छात्रों को औद्योगिक प्रक्रम से संबन्धित आकड़ों के मापन, संचयन एवं संकलन की नवीनतम तकनीकी से अवगत कराया जा सके। वर्तमान में यह विभाग आधुनिक तकनीक के माध्यम से मानव एवं मशीन आधारित क्षेत्र में दोनो के बीच आने वाली परेशानियों या रुकावटों को कम कर, S.C.A.D.A. का बेहतर उपयोग के माध्यम से उनके बीच अन्योन्याश्रित संबंध विकसित करने में महत्वपूर्ण भूमिका अदा कर रहा है।
यह विभाग, संस्थान स्थित प्रायोगिक शर्करा फॉर्म में रख-रखाव व संचालन से संबंधित काम भी देखता है। शोध एवं विकास के लिए यह विभाग तकनीक आधारित प्रयोगशाला के साथ आधुनिक तकनीक के क्षेत्र में कदम से कदम मिलाकर चल रहा है। संस्थान में ताप, दाब और निर्वात के मापन हेतु केलिवरेशन के लिए न्यूमेटिक डेड वेट टेस्टर, ड्राईब्लॉक कैलीब्रेटर आदि मापन इकाइयों का विकास किया जा चुका है। विभिन्न तकनीकों यथा क्लॉज लूप टेम्परेचर, कस्टमाइज्ड पी.एल.सी. सिमुलेशन, पी.आई.डी. सिमुलेशन आदि के माध्यम से छात्रों को प्रायोगिक आधार पर आसानी से जटिल विषयों को समझने के लिए सजीव मॉडल तैयार किए गए हैं ताकि उन्हे विभिन्न विषयों पर प्रयोगिक अनुभव प्रदान किया जा सके । सूचना तकनीक विभाग की देखरेख भी इसी विभाग के द्वारा की जाती है।
राष्ट्रीय तथा अन्तराष्ट्रीय स्तर की पत्रिकाओं में इस विभाग के द्वारा पिछले दशक 15 से भी ज्यादा शोधपत्र प्रकाशित किए गए हैं।